Bottarga – O caviar brasileiro

Bottarga “o caviar brasileiro”. Saiba o que é e veja como preparar alguns pratos com essa deliciosa iguaria.

Remonta aos fenícios, que séculos antes da era cristã difundiram o consumo de ovas de peixe desidratadas como alimento, durante as navegações feitas pelos mares para fundar colônias e mercados.

Esse hábito permaneceu por muito tempo entre pescadores, como forma de alimento durante suas viagens marítimas. Aos poucos, as ovas de peixe tornaram-se uma boa receita para a ingestão de proteínas e as de esturjão foram eleitas uma iguaria gastronômica.

Leia esse artigo completo no link “Bottarga – O caviar brasileiro“, na coluna de Gastronomia do Portal Vila Mariana.

 

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